VORNEWEG

Tatar  |  Angus Rind  |  Wachtelei  |  Kapern

Unser Angus Rind ist ein waschechter Franke und stammt vom der Angus-Manufaktur in Wassermungenau.
tatare  |  angus beef  |  quail egg  |  capers

klein: 16    ||   groß: 22

Am Wiener Kaiserhof lässt sich die Gewohnheit, Suppe zu essen, bis ins 16. Jahrhundert schriftlich zurückverfolgen.
wild garlic soup  |  asparagus  |  shrimps      ||    14

crayfish  |  cocktail  |  cucumber sorbet  |  chervil  |  apple     ||    19

vitello trotato  |  calf  |  trout  |  herbs  |  caper     ||     19

Rindssuppe  |  Griesnockerl  |  Wurzelgemüse

Seit vielen Jahren ein Klassiker im Restaurant Opatija Max Kandel.
beef tea  |  semolina dumplings  |   root vegetables      ||     12

Spargelsalat  |  Erdbeere  |  Gartenkräuter  |  Wachtelei

Zitronensaft verleiht dem Spargel Lebendigkeit und Frische.
asparagus salad  |  strawberries  |  herbs  |  quail egg       ||     12

Dazwischen

Tagliatelle  | Wintertrüffel  |  Buttersauce  |  Parmesanschaum

Für die Legende, der ägyptische Pharao Cheops sei ein leidenschaftlicher Trüffelesser gewesen, gibt es keinen Beleg.
homemade pastry  |  truffle  |  parmesan foam      ||      26

paccheri  |  wild garlic  |  shrimps  | tomatoes  |  asparagus      ||      19

veal bread  |  bread souflée  |  pines  |   jus      ||      24

AUS FLUSS UND MEER

pike-perch  |  pearl barley  |  green vegetables  |  truufle foam  |  brussle sprouts   ||      29

steamed or grilled turbot  |  wild garlic risotto  |  spring vegetables    ||      29

sole  |  potatoes  |  spinach   ||      49

VON DER WEIDE

Wiener Schnitzel  |  Kalb  |  Petersilien-Kartoffeln  |  Gurkensalat

Unsere österreichischen Nachbarn nennen die Kartoffel Erdapfel, auch unsere französischen Nachbarn verwenden den Bergriff, „pomme de terre“.
viennese veal schnitzel  |  parsley potatoe  |  cucumber salade      ||      31

Tiroler Kalbsleber  |  Apfel  |  Kartoffelpüree  |  Röstzwiebel

Innereien fanden selten den Weg auf herrschaftliche Tafeln sondern fanden sich in Bauernhäusern als Einmach- oder Röstgerichte wieder – welch kulinarischer Verlust für den Adel.
tyrolean veal liver  |  apple  |  mashed potatoes  |  fried onions      ||      26

Opatija Grillteller  |  Ražnjići  |  Cevapcici  |  Djuvec Reis  |  Kajmak  |  Merguez  |  BBQ Hühnchen

Djuvec ist ein traditionelles südosteuropäisches Reisgericht aus Gemüse und Fleisch, die Zutaten variieren je nach Region.
Opatija grill plate  |  raznjići  |  cevapcici  |  djuvec rice  |  kaymak  |  grilled tomatoe      ||      27

Dalmatinisches Schaschlik  |  Rind-Schwein  |  Zwiebeln  |  Speck gegrillt  |  Pommes Frites  |  lauwarme Schaschlik-Sauce

Schaschlik – die leckeren marinierten gegrillten Fleischspieße haben ihren Ursprung im Kaukasus und in Teilen Südosteuropas.
Dalmatian shashlik  |  veal  |  pig  |  onions  |  bacon  |  french fries       ||      27

ox cheek   |  mashed seleriac  |  vegetables  |   jus      ||       29

BLÜTE UND SAAT

wild garlic risotto  |  spring vegetables  |  grilled ananas  |  foam of parmesan      ||      21

wahlweise mit Perlhuhn-Brust
optionally with guinea fowl breast      ||      9

Dessert

Topfenpalatschinken  |  Karamell  |  Kruškovac  |  Walnuss Eis

Dünner und feiner als der übliche Pfannkuchen. Sie werden außer im heutigen Österreich, auch in allen Ländern und Gebieten des früheren Kaisertums Österreich-Ungarns, sowohl süß als auch pikant gefüllt, zubereitet und gegessen.
pancakes  |  caramel  |  maple walnut ice cream      ||      10

Palatschinken Spezial  |  Nussfüllung  |  Vanille Eis

pancake special  |  nut filling  |  fresh berries  |  vanilla ice cream      ||      10

Creme Brulée  |  Beeren  |  Vanille-Eis

crème brulée  |  berries  |  vanilla ice cream      ||      9

Unsere Spezialität

Kinderwelt

Nudeln  |  Rote Piratensauce  |  Gold-Butter

noodles  |  red pirate sauce  |  gold butter      ||      9

Kleine Seeungeheuer  |  Lachs  |  Pommes  |  Zaubersauce

little sea monsters  |  salmon  |  french fries  |  magic sauce      ||      11

3 Cevapcici  |  Pommes  |  Ketchup  |  Ajvar

3 cevapcici  |  french fries  |  ketchup  |  ajvar      ||      10

Zander  |  Salzkartoffeln  |  Erbsen  |  Karotten

pike-perch  |  boiled salted potatoes  |  peas  |  carrots      ||      14