Valentistag MENÜ

Gebeiztes Rinderfilet | Pikantes Grillgemüse | Pinienkerne

Parmesanschaumsuppe | Trüffel

Doradenfilet | Kartoffelschuppen | Mandarinen-Butternage

Kalbshaxe | Kartoffelschaum | Sesamblattspinat

Apfeltarte | Erdbeersorbet | Schokoladensahne

5-Gang 79 € pro Person

VORNEWEG

Franconian potato soup | Vegetables | Truffle                           14

Beef consommé | Veal liver dumpling | Vegetables                           13

Carpaccio of Beef Tenderloin | Arugula | Parmesan                            21

Tatar | Angus Rind | Eigelb | Kapern

Unser Angus Rind ist ein waschechter Franke und stammt vom der Angus-Manufaktur in Wassermungenau.

tatare | angus beef | egg yolk | capers          21

Red & Golden Beetroot | Feta Blue Cheese Cream | Apple Chutney        15

Lukewarm octopus | Spicy kimchi | Cauliflower purée | Chorizo                   18

Autumn Salad | Honey Mustard | Beetroot | Pumpkin | Mandarin      15

Carpaccio of Cedri Lemon | Shrimp | Chili | Mirin                             21

Vineyard snails | Champagne-infused spiced cabbage                      16

VON DER WEIDE

Wiener Schnitzel  |  Kalb  | Salzkartoffel  |  Gurkensalat

Unsere österreichischen Nachbarn nennen die Kartoffel Erdapfel, auch unsere französischen Nachbarn verwenden den Bergriff, „pomme de terre“.
Viennese Schnitzel | Veal | Salted Potatoes | Cucumber Salad          29

Sweetbreads in Butter | Lemon | Capers | Potatoes          28

Tyrolean Veal Liver | Mashed Potatoes | Crispy Onions | Apple         29

Dalmatinisches Schaschlik | Filet von Rind und Duroc  | Zwiebeln | Speck | Pommes Frites | lauwarme Schaschlik-Sauce

Schaschlik ist in zahlreichen Varianten auch in Westeuropa bekannt geworden, wobei der Begriff oft synonym für Grillspieß allgemein verwendet wird. So gibt es auch Schaschlikrezepte mit Fisch und Meeresfrüchten oder nur mit Gemüse.
Dalmatian Schaschlik | Beef and Duroc Pork Fillet | Onions | Bacon | French Fries | Warm Shashlik Sauce         29

ochsenbäckchen | Kartoffelpüree  | Gemüse | burgunderjus

Durch das langsame Schmoren werden die von Natur aus festen Kaumuskeln unglaublich zart und entwickeln ein intensives, tiefes Aroma.

Ox cheek | Mashed potatoes | Vegetables | Burgundy jus            29

Cevapcici  | Balkangemüse | Tomatenreis | Minzjoghurt

Interessanterweise sind sie in vielen Balkanländern nicht nur ein beliebtes Gericht, sondern auch ein Symbol für Gastfreundschaft und Geselligkeit. 

Cevapcici | Balkan Vegetables | Tomato Rice | Mint Yogurt        25

PARISER RINDERFILET | KARTOFFELGRATIN | GESCHROTETEM PFEFFER | COGNAC

Die Pfeffersauce wird mit geschrotetem schwarzem Pfeffer zubereitet und nicht mit Madagaskarpfeffer.

Parisian Beef Tenderloin | Potato gratin | Crushed Pepper | Cognac        48

Châteaubriand | 500 gr | Bernaise | Pfeffer Jus | Kräuterbutter | Bratkartoffel | Gemüse

Die orthographische Variante Châteaubriant bezieht sich auf den Namen der Stadt Châteaubriant im Département Loire-Atlantique, die Heimat des zweitgrößten nationalen Rindfleischmarktes sowie eines bekannten Viehmarktes.Reminiszenz an den Erfinder.
Châteaubriand | 500g | Béarnaise | Pepper Jus | Herb Butter | Roasted Potatoes | Vegetables           119      

AUS FLUSS UND MEER

Poached catfish | Spinach | Potato | Horseradish sauce        29

Whole Dover Sole | Salad | Boiled Potatoes     (500-600 gr.)    

                       100 gr.                   13.8         

BLÜTE UND SAAT

Dessert

APFELKÜCHLE | VANILLE Eis | ZWETSCHGENRÖSTER 

Apfelküchle, auch Apfelküchlein, Apfelkücherl, Apfelradl, gebackene Apfelringe, Apfelbeignets oder Apfelkrapferl, ist ein traditionelles deutsches Siedegebäck, das ursprünglich aus dem Süden der badischen und württembergischen Region stammt..

Apple Fritters | Vanilla Ice Cream | Stewed Plums         11

Schokotarte | Lebkucheneis | mandarinen

Die Geschichte der Schokoladentarte reicht weit zurück bis in die Anfänge der Konditorei. Frühe Rezepte aus dem 19. Jahrhundert enthielten bereits Zutaten wie Zimt und Zitronenschale. 

Chocolate tart | gingerbread ice cream | mandarins        13

bratapfelsorbet | Früchte | Winzersekt

Winzersekt (in Österreich gelegentlich auch Hauersekt) ist ein Sekt b. A. (bestimmter Anbaugebiete), der unter der Bezeichnung „Winzersekt“ in den Verkehr gebracht werden darf. Voraussetzung hierfür ist die Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen.In Deutschland werden diese durch § 34 a (3) der Weinverordnung geregelt

Baked Apple Sorbet | Fresh Fruit | Sparkling Wine      14

topfenpalatschinken | Rumrosinen | kruskovac | Lebkucheneis

dünner und feiner als der übliche Pfannkuchen. Sie werden außer im heutigen Österreich auch in allen Ländern und Gebieten des früheren Kaisertums Österreich-Ungarns sowohl süß als auch pikant gefüllt zubereitet und gegessen.

Quark crêpes | rum raisins | Kruškovac | gingerbread ice cream      14

kürbiseis | kürbiskerne | kürbisöl

Eis im Glück: Unser Motto „Dein Eis, dein Glück“ kann aus unserer Sicht nur aus 100% natürlichen Zutaten erreicht werden. Wir verzichten konsequent auf Farbstoffe, zugesetzte pflanzliche Fette, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker.

Pumpkin ice cream | pumpkin seeds | pumpkin seed oil              8

vanilleeis | fabbri-amarenakirschen | sahne

Diese Kirschspezialität besticht durch ihr ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure und ist weder mit der gewöhnlichen Kirsche noch mit der Maraschino-Kirsche zu verwechseln. Der Klassiker der Familie Fabbri aus dem Jahr 1915, „Original Wild Cherry in Syrup“, wird seit jeher in Bologna, Italien, hergestellt.

Vanilla ice cream | Fabbri Amarena cherries | cream            9

Unsere Spezialität

Kinderwelt

Nudeln  |  Rote Piratensauce  |  Gold-Butter

noodles  |  red pirate sauce  |  gold butter

Kleine Seeungeheuer  |  Lachs  |  Pommes  |  Zaubersauce

little sea monsters  |  salmon  |  french fries  |  magic sauce

Zander  |  Salzkartoffeln  |  Erbsen  |  Karotten

pike-perch  |  boiled salted potatoes  |  peas  |  carrots